Solapas principales

Descripción del Restaurante

Cantina La Piedra Masaryk y Aristóteles la capital del buen comer, sabor y buen gusto con una variedad de platillos mexicanos, audio e iluminación personalizados, ambiente a cargo de una DJ e ingeniosa mixología, Cantina La Piedra. Nuestro çélebre Chef Jesús Gibaja quien cuenta con el mayor número de horas de contenido de cocina de television en español a nivel mundial, conocido por sus programas “La Cocina En Los Pueblos Mágicos”, “México de mil sabores”, La Cocina de Gibaja” y “Del Mercado al Plato” Ademeas de tener un recorrido por restaurants con estilo Michellin; ha desarrollado un menú basado en sus múltiples viajes a lo largo de México, plasmando experiencias únicas de una forma relajada pero logrando platillos de la más alta calidad, basados en productos de temporada y tratando de llevar al commensal hasta su lugar de origen. Su nombre evoca sencillez y solidez, la piedra está presente en la cultura mexicana y en su historia, desde el refrán y la canción, hasta su cocina en hornos, y molcajetes. La piedra es eso, lo sencillo, lo robusto, lo primario y aquello con lo que se edificó nuestro México querido Ubicado en una de las mejores esquinas del DF (Masaryk y Aristóteles), Cantina La Piedra es un concepto novedoso que recoge las tradiciones culinarias a través de los viajes de nuestro Chef Gibaja por la República Mexicana, abarcando desde Rosarito Baja California con los tacos de langosta al pastor hasta Mérida Yucatán con los de cochinita pibil ,tocando las costas del Pacífico con cebiches y Atlántico con los tacos de pulpo, así como las expresiones gastronómicas mas relevantes de los estados del interior. Cuenta con ventanales de piso a techo que ofrecen una perspectiva privilegiada de la avenida de lujo y moda mas importante de América Latina; Avenida Presidente Masaryk en Polanco. El ambiente es casual pero elegante, la barra esta hecha de granito y en ella se ofrecen una variedad muy amplia de destilados, con mas de 330 licores diferentes, desde los mas populares hasta los Súper-Premiums. La coctelería de Mixólogo es toda una experiencia, combinando las ginebras, vodkas, mezcales y tequilas con especias, infusiones y frutos. El sistema de Audio es único en el mundo, de muy alta fidelidad, permite a cada comensal elegir el volumen de la música en su mesa o bien si lo desea puede optar por escuchar el audio de algún deporte que se transmita en las numerosas pantallas que hay en todo el restaurante. El nivel de luz se puede también variar de una mesa a otra, haciendo la experiencia de cada comensal algo verdaderamente personalizado, único y diferente. Jueves, Viernes y Sábados la DJ residente ameniza el lugar con ritmos de música house. Los cortes de carne de calidad Prime, pescados y mariscos se elaboran artesanalmente en un horno/parrilla de piedra. La variedad de entradas es vasta, incluye cebiches, tiraditos, cazuelas y varios tacos, siempre servidos en tortillas de harina o maíz que se elaboran en casa. Platillos generosos aptos para compartir o comer individualmente, de la más alta calidad preparados al momento. La decoración es moderna con una sensación de terraza de lujo mexicana, retomando los materiales clásicos como el tejamanil en el techo que está rodeado de vegetación, la vajilla de talavera está acompañada por copas y vasos de cristal de alta calidad. Las paredes cuentan con cuadros originales del famoso pintor Oaxaqueño Rodolfo Morales y esculturas de Rodrigo de la Sierra, una de las cuales muestra a su amado personaje “Timoteo” en la Piedra, en honor al nombre de la cantina. Los mármoles en baños son estatuario italiano colocado con la beta cazada, para consentir al comensal cuentan con agua caliente y el jabón de manos es dermatológico En fin los detalles de calidad abundan. Uno de los atributos mas reconocidos es el servicio que ofrece, el personal es atento y educado, siempre al pendiente de los deseos de cada cliente. los accesos vehiculares al restaurante son cómodos y directos, además cuenta con estacionamiento propio y servicio de Valet Parking. El restaurante es de ambiente cosmopolita, “digno de estar en cualquiera de las grandes capitales del mundo”, desde luego, sin perder su identidad mexicana, un lugar inclusivo con todo puesto para que te sientas como en casa. Comida y ambiente con sabor reunido en una cantina, tradición y modernidad mexicana que reúne todo los que nos gusta y somos los mexicanos. Reinventamos La Cantina, Innovamos La Tradición

Jesús Gibaja Pérez

JESÚS GIBAJA Inició sus estudios en el Colegio Superior de Gastronomía, más tarde viajó a San Sebastián España, donde realizó una estadía profesional en el restaurante Arzak, dirigido por Juan Marie Arzak, Chef destacado por sus múltiples estrellas Michelin y su revolución culinaria en los años 90’s. Cerca de ahí, en Vitoria se certificó como Sommelier en Dinastía Vivanco, dentro de la Rioja Alavesa. Viajó a los Estados Unidos para trabajar en el Restaurante Siglo XIX del Hotel Park Hyatt, de la Ciudad de Filadelpia, en donde creció profesionalmente bajo el mando de Thomas Keller, acyual propietario de Per Se en la Ciudad de Nueva York. Regresa a México con la idea de fundar Gastronomía Gibaja en Concepto que en un principio tenía la finalidad de ofrecer servicio de catering sumamente personalizado y sofisticado, intentando trasladar a la gente a una verdadera experiencia gastronómica. A través de este camino y debido a las necesidades de sus principales, clientes la empresa fue tomando un giro hasta convertirse en una consultoría gastronómica para la asesoreia en marketing, publicidad y promociones profesionales, generando soluciones a las empresas para convertir las ideas publicitarias en conceptos culinarios. A raíz de su aparición en televisión, siguió siendo invitado constantemente a participar en programas dentro de Televisa. Adicionalmente llevó un mensaje de creatividad dentro de la sencillez de las cocinas del programa “Hogar Express “en Fox Televisión. Es el anfitrión y Chefconductor del programa “La Cocina de Gibaja” en Unicable desde el 2011, que se transmite para toda Latinoamérica, estados Unidos y gran parte de Europa todos los Lunes, Miércoles y Viernes, con repeticiones los Martes, Jueves, Sábados y Domingos. Actualmente conduce y produce el programa “La Cocina En Los Pueblos Mágicos”, con lo cual viaja por todo México recorriendo los 86 pueblos mágicos, a través de sus ingredientes y realizando recetas, que reflejan la riqueza de la grastronomía Mexicana. Teniendo de esta forma presencia a cuadro todos los días de la semana. Respaldado por Televisa Networks. Ha sido imagen de campañas para marcas como Whirpool, Superama y Splenda, entre otras. Al día de hoy, no hay en México un Chef mediático con mayor presencia en televisión y medios masivos sin estar casado con alguna marca.


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